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名    称:石湫狗肉
所在地区:江苏--南京
价    格:¥50
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      俗话说:“嗅到狗肉香,神仙也跳墙”, 民谚还有:“三伏天吃狗肉避暑,三九天吃狗肉驱寒”之说。狗肉不但味道醇厚独特堪称佳肴,同时还具有很高的营养价值。
  狗肉是高级的滋补食品,具有低脂肪、高蛋白、富含人体所需的十几种氨基酸及微量元素,《本草纲目》记载:犬肉补元气、轻身益气、宜肾、补胃、壮阳、暖腰膝、安五脏、补七伤、补血脉、厚肠胃、填精髓、强身健体、延年益寿。另外,狗骨、狗蹄、狗鞭、狗宝、狗血等都有很好的医药价值。狗骨有除风祛湿、活血止痛的功效,可炮制药酒,治疗风湿性关节炎、风湿、四肢麻木等;狗蹄含丰富的蛋白质和骨胶原,有通乳脉、滑肌肤的作用,清炖、红烧可治妇女产后无乳;狗鞭能治疗男性阳萎、遗精、早泄、肾虚和女性带下崩漏等病;狗宝可治噎食及疽疮病等。  
      溧水石湫狗肉名闻万里,有江南名肴之誉,关于狗肉,当地还流传着一个有趣的传说。  有一年,石湫镇上一狗肉摊正在加工狗肉,忽然,一疯疯颠颠的和尚走过来说,“你这狗肉好香,能送我一点尝尝吗?”女摊主很慷慨地说:“师傅尽管动手。”疯和尚毫不客气,用手抓了一块狗肉边吃边说,这狗肉香是香,就是味道差了点。女摊主说,还请师傅指点。疯和尚不慌不忙用手在身上抹了一把,往锅里一扔,就疯疯颠颠地走了。  从此,这个摊位上的狗肉味道特别鲜美,生意也随之兴隆起来。镇上许多人家见狗肉能赚钱,也纷纷效仿,做起了狗肉生意,石湫镇狗肉从此远近闻名,誉满江南。  石湫民间,狗肉不但不能上餐桌,也不能上锅灶烹饪、烧煮、狗的宰杀、烹饪、分食都有一套特殊的方式,比如当地人煮狗肉“大铁锅,岗之灶,不烧柴把,烧稻草;不加油,不加料,不盖锅盖,盖笠帽。”全靠经验丰富老师傅的火候掌握,全靠天然风味,这样加工出来的狗肉吃起来特别香。当地人吃狗肉不用碗,不用筷,荷叶包狗肉,用手抓着沾点盐就吃,据说这种吃法最正宗。  石湫狗肉——“百年老字号”石湫坝狗肉,虽然在苏浙皖地区极富盛名,但其独特的烹调技艺仅在民间代代相传。 
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